Pilar Regueiro

Geschäftsführerin. Aus Bonn.

Ich betreibe seit ca. einem Jahr eine Salatbar (kurz gesagt) in Bonn. Das Angebot basiert komplett auf die mediterrane Küche und obwohl das Augenmerk auf die Salate gesetzt ist, bieten wir eine Karte an ausgewählte Pasta- und Reisgerichte, so wie belegte Ciabatte als Alternative. Darüber hinaus gibt es saisonale Produkte und Tagesangebote. Unsere Rezepte und Küche kommen sehr gut an und das kleine Restaurant verfügt schon über eine standhafte Stammkundschaft. Darüber hinaus wird derzeit einen Bring-Service eingeführt mit der Zielgruppe berufstätige und Firmen. Catering machen wir auch. Es gibt allerhand voll zu tun und uns wird es nie langweilig. Mir öffnet sich jetzt die Möglichkeit einen zweiten Laden in Köln aufzumachen. Und zwar mir wurde die Übernahme der Gastronomie in einem Tanz-Zentrum nahe Deutz angeboten. Die Betreiber kennen meine Küche schon, weil ich sie vom Anfang an mit meinem Catering-Angebot verwöhnen habe. Dort werden Veranstaltungen durchgeführt und auch Tanzunterricht. Das Objekt befindet sich in einem Gewerbegebiet, wo kaum Gastronomie gibt. Zahlreiche Firmen, große und kleinere haben sich drum herum niederlassen. Die Pacht wird zunächst einmal eine symbolische Summe betragen und selbstverständlich muss man keinerlei Provisionen oder Kaution bezahlen oder vorstrecken. Ich halte es für eine sehr gute Chance im Entwicklungsgebiet der Stadt Köln schon in früheren Stadium Fuß zu fassen. Allerdings möchte ich den Bonner Laden nicht aufgeben und noch weniger möchte ich das Geschäft den Händen der Mitarbeiter überlassen. Ich betrachte den Erfolg dieser Erweiterung durch eine Partnerschaft vor Ort mit einem Geschäftspartner, dem das Geschäft und dessen Erfolgt genauso viel am Herzen liegt wie mir. Diese Person sollte sich in Bonn einarbeiten und das Bonner Objekt erstmal weiter betreiben. Finanzielle Themen, z. B. Teilhaberschaft, Vergütung, Form der Gesellschaft würden hier den Rahmen sprengen und sollen außerdem unter vier Augen besprochen werden.

Für diesen Zweck wird einen Mitstreiter gesucht, der folgenden Eigenschaften erfüllen sollte: - Erfahrung als Koch und in der Organisation einer Profi-Küche - Flexibel und belastbar soll er/sie sein. - eine große Leidenschaft für die Gastronomie und dem Umgang mit Lebensmittel spüren - Fan der gesunden Küche, sowie gesunden Lebensart - Bereitschaft lange und unregelmäßigen Arbeitszeiten auf sich zu nehmen - Bereitschaft eigenes Kapital in die Firma zu investieren - eine gewisse Prise Risikobereitschaft muss er/ sie bringen - und vor allem: Ausdauer!

Alles, was ich suche. Außerdem ein bereits erprobtes Konzept, was im neuen Objekt weit ausgedehnt werden kann.